EVALUATION OF NUTRITIONAL EFFECTS AND DIGESTIVE BALANCE OF THREE CASSAVA-DISHES COMMONLY CONSUMED IN CÔTE D'IVOIRE AT WISTAR RATS

Authors

  • Yéboué Kouamé Hermann Laboratory of Nutrition and Pharmacology, UFR Biosciences, Felix HOUPHOUËT-BOIGNY University, Abidjan (Côte d’Ivoire)
  • Amoikon Kouakou Ernest Laboratory of Nutrition and Pharmacology, UFR Biosciences, Felix HOUPHOUËT-BOIGNY University, Abidjan (Côte d’Ivoire)
  • Kouamé Konan Joël Laboratory of Nutrition and Pharmacology, UFR Biosciences, Felix HOUPHOUËT-BOIGNY University, Abidjan (Côte d’Ivoire)
  • Zoho Bi Foua Guy Alexendre Laboratory of Nutrition and Pharmacology, UFR Biosciences, Felix HOUPHOUËT-BOIGNY University, Abidjan (Côte d’Ivoire)
  • Essé Sonia Estelle Laboratory of Nutrition and Pharmacology, UFR Biosciences, Felix HOUPHOUËT-BOIGNY University, Abidjan (Côte d’Ivoire)

DOI:

https://doi.org/10.29121/granthaalayah.v6.i11.2018.1088

Keywords:

Cassava-Dishes, Starch, Potato, Sucrose, Nutritional Effects, Digestibility, Wistar Rat

Abstract

Valuing local dishes can help eradicate undernourishment in west Africa. In this context, the aim of this study is to evaluate in wistar rat nutritional effects and digestive balance of attiéké, attoukpou and placali, three cassava-dishes, commonly consumed in Côte d'Ivoire. For this purpose, 5 diets were composed to conduct growth and digestive balance experiments in wistar rats. Staple foods of the five diets are cassava-based foods (attiéké, attoukpou and placali), potatoes starch and sucrose. Four diets contain 45% of starch from different foods (attiéké, attoukpou, placali and potato). The last diet is starch-free, and contains sucrose as source of carbohydrate. This study showed that, cassava based-diets (attiéké, attoukpou and placali) have resulted in very good growth of rats, the efficiency of these foods is better, starch of cassava dishes has a digestibility greater than 95%. However, because of the difference in culinary treatments, nutritional performance of attiéké is reduced compared to attoukpou and placali. Cassava-based foods, mainly attoukpou and placali, favored protein utilization in rat growth. Diets based on potato starch and sucrose have the lowest feed efficiency and a very low growth performance in rats. Consumption of Cassava dishes may therefore dampen undernourishment.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Adrian J., Rahache M. & Fragne R. (1991). “Technique D’analyse Nutritionnelle. In: Principes Des Techniques D’analyses.” Ed. Lavoisier Tec Et Doc, Paris (France), Pp: 451-478.

Apa. (2017). “Agence De Presse Africaine. Donnees Publiees Par La Direction De La Production Et De La Securite Alimentaire Du Ministere Ivoirien De L’agriculture Et Du Developpement Rural.” Http://Www.Agrici.Net/2017/06/06/Cote-Divoire-A-Produit-454-Millions-De-Tonnes-De-Manioc-2016/. Visited On 27 September 2017.

Bouafou K. G. M. (2007). “Etude De La Production D’asticots a Partir D’ordures Menageres Et De La Valeur Nutritionnelle De La Farine D’asticots Seches (F. A. S.) Chez Le Rat En Croissance.” Thèse De Doctorat De L’université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte D’ivoire, 146 P.

Cândido F. G., Pereira E. V. & Alfenas R. C. G. (2013). “Use of The Glycemic Index in Nutrition Education.” Nutr. Rev., 26: 89–96. Http://Dx.Doi.Org/10.1590/S1415-52732013000100009 DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732013000100009

Champ M. & Colonna P. (1993). “Importance De L'endommagement De L'amidon Dans Les Aliments Pour Animaux.” Inra Prod. Anim., 6(3): 185-198. Https://Hal.Archives-Ouvertes.Fr/Hal-00896053 DOI: https://doi.org/10.20870/productions-animales.1993.6.3.4199

Cunningham H. M., Friend D. W. & Nicholson J. W. G. (1963). “Observations on Digestion In The Pig Using Re-Entrant Intestinal Fistula.” Can. J. Anim. Sci., 43: 215-225. DOI: https://doi.org/10.4141/cjas63-030

Desmoulin B., Lecourtier M. & Peiniau P. (1967). “Influence De L’amidon De Maïs Et Du Saccharose Sur La Consommation Des Regimes Selon Le Taux Azote: Consequences Sur La Composition Corporelle Du Rat Blanc.” Ann. Biol. Anim. Bioch. Biophys. 7(2): 163-172. Https://Hal.Archives-Ouvertes.Fr/Hal-00896370 DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19670205

Digbeu D. Y. (2010). “Inventaires Et Carateristiques Nutritionnelles Des Ignames Cultivees Dans Les Zones De Production De La Cote D’ivoire: Formulation D’aliment De Complement A Base Dioscorea Alata Et Dioscorea Cayenensis-Rotundata.” Thèse De Doctorat De L’université D’abobo-Adjamé, Abidjan, Côte D’ivoire, 155 P.

Fao 2015. “Vue D’ensemble Regionale De L’insecurite Alimentaire En Afrique: Des Perspectives Plus Favorables Que Jamais.” Fao Ed., Ghana, Accra, 39p.

Fao (2013). “Bases De Donnees Statistiques Du Fonds Des Nations Unies Pour L’alimentation Et L’agriculture.” Www.Faostat.Org. Visited On 11 March 2017.

Faust M. I., Johnson R. P., Stern S. J. & Hirsch J. (2017). “Diet-Induced Adipocyte Number Increase in Adult Rats: A New Model of Obesity.” Am. J. Physiol., 235(3): 279-286. DOI: https://doi.org/10.1152/ajpendo.1978.235.3.E279

Favier J-C. (1969). “Etude De La Digestibilite "In Vitro" De L'amidon De Diverses Plantes Alimentaires Du Sud-Cameroun: Influence Des Transformations Technologiques Sur L'amidon De Manioc.” Industr. Alim. Agr. 86 (1): 8 – 13.

Garcin H., Higueret P. & Amoikon K. (1984). “Effect of Large Dose of Retinol or Retinoid Acid On Thyroid Hormones in The Rats.” Ann. Nutr. Metab. 28: 92-100. DOI: https://doi.org/10.1159/000176788

Https://Www.Ncbi.Nlm.Nih.Gov/Pubmed/6696397

Gatineau E. (2017). “Impact D’un Regime Riche En Saccharose Sur La Sarcopenie Chez Le Rat Age – Consequences Metaboliques Au Niveau Hepatique Et Cerebral – Effets Preventifs D’un Melange De Micronutriments.” Thèse De Doctorat, Auverge, France. 420 P.

Kouakou K. K. A., Coulibaly S., Atchibri O-A. L., Kouamé G. & Meité A. (2012). “Evaluation Nutritionnelle Comparative Des Fruits De Trois Hybrides De Bananiers (Crbp 39, Fhia 17 Et Fhia 21) Avec Ceux De La Variete Orishele.” Tropicultura, 30(1): 49-54.

Kouassi K. N., Tiahou G. G, Abodo F. R. J., Camara Cisse M. & Amani N. G. (2009). “Influence of the Variety and Cooking Method on Glycemic Index of Yam,” Pakistan Journal Of Nutrition, 8(7): 993-999. Https://Scialert.Net/Abstract/?Doi=Pjn.2009.993.999 DOI: https://doi.org/10.3923/pjn.2009.993.999

Leroy A. M., Zelter S. & Février R. (1952). “L'utilisation De La Pomme De Terre Pour L'alimentation Des Animaux Domestiques. Ann. Zootech., Inra/Edp Sciences,” 1(1): 87-145. Https://Hal.Archives-Ouvertes.Fr/Hal-00886562/Document DOI: https://doi.org/10.1051/animres:19520108

Lowndes J., Sinnett S., Pardo S., Nguyen V. T., Melanson K. J., Yu Z., Lowther B. E. & Rippe J. M. (2014). “The Effect of Normally Consumed Amounts of Sucrose or High Fructose Corn Syrup On Lipid Profiles, Body Composition And Related Parameters In Overweight/Obese Subjects.” Nutrients, 6(3): 1128-44. Doi: 10.3390/Nu6031128. DOI: https://doi.org/10.3390/nu6031128

Pargot J., Bres P. & Lerlerq L. (1983). “Manuel D’aviculture En Zone Tropicale 2eme De La Serie Manuel Et Precis D’elevage Realise Par L’institut D’elevage Et De Medecine Veterinaire Des Pays Tropicaux 10 Rue Pierre Curie A Maison Alfort Publie Par Le Ministere De La Cooperation,” France, 185 P.

Pellet P. L. & Young V. R. (1980). “Nutritional Evaluation of Protein Foods.” Food, 26(3): 323-323.

Perrin A., Ricau P., Rabany C. (2015). “Etude De La Filiere Manioc En Cote D’ivoire.” Projet « Promotion Et Commercialisation De La Banane Plantain Et Du Manioc En Côte D’ivoire » Financé Par Le Comité Français Pour La Solidarité Internationale (Cfsi). Perrin Audrey, Ricau Pierre, Rabany Cédric De Rongead Ed., France, 87p.

Perisse J., Adrian J. & Jacquot R. (1956). “Etude << In Vitro >> Et << In Vivo >> De La Digestibilite Du Manioc Sous Differentes Formes : Farine Entiere, Farine Blutee, Fecule Et Gari. Ann. Nutrition Et Alimentation,” 10(2): 13-21. Https://Core.Ac.Uk/Download/Pdf/39888628.Pdf

Szylit O., Borgida L. P., Bewa H., Charbonnière R. & Delort-Laval J. (1977). “Valeur Nutritionnelle Pour Le Poulet En Croissance, De Cinq Amylaces Tropicaux En Relation Avec Quelques Caracteristiques Physico-Chimiques De Leur Amidon.” Ann. Zootech., 26(4): 547-563. Https://Hal.Archives-Ouvertes.Fr/Hal-00887777/Document DOI: https://doi.org/10.1051/animres:19770407

Tako M., Tamaki Y., Teruya T. & Takeda Y. (2014). “The Principles of Starch Gelatinization and Retrogradation.” Food and Nutrition Sciences (Fns). 5: 280-291. DOI: https://doi.org/10.4236/fns.2014.53035

Https://File.Scirp.Org/Pdf/Fns_2014012210240970.Pdf

Yao K. J., Koffi R. A. & Aboua F. (2006). “Composition De La Poudre D’attieke Deshydratee. ” Trop. Sci., 46(4): 224-226. DOI: https://doi.org/10.1002/ts.182

Yéboué K. H., Amoikon K. E., Kouamé K. G. & Kati-Coulibaly S. (2017). “Valeur Nutritive Et Proprietes Organoleptiques De L’attieke, De L’attoukpou Et Du Placali, Trois Mets a Base De Manioc, Couramment Consommes En Cote D’ivoire.” J. Appl. Biosci. 113: 11184-11191.M.Elewa.Org/Journals/Wp-Content/Uploads/2017/05/7.Yeboue-Abstract-Vol.113.Pdf DOI: https://doi.org/10.4314/jab.v113i1.7

Zoumenou M. R. B. V. (1994). “Etudes Physico-Chimique Et Nutritionnelle De Quelques Preparations Alimentaires A Base De Manioc, (Manihot Esculenta, Crantz).” Thèse De 3ième Cycle De L’université Felix Houphouët-Boigny, Abidjan, Côte D’ivoire, 117p.

Downloads

Published

2018-11-30

How to Cite

Hermann, Y. K., Ernest, A. K., Joël, K. K., Alexendre, Z. B. F. G., & Estelle, E. S. (2018). EVALUATION OF NUTRITIONAL EFFECTS AND DIGESTIVE BALANCE OF THREE CASSAVA-DISHES COMMONLY CONSUMED IN CÔTE D’IVOIRE AT WISTAR RATS. International Journal of Research -GRANTHAALAYAH, 6(11), 50–58. https://doi.org/10.29121/granthaalayah.v6.i11.2018.1088