IMPORTANCE OF NATURAL COLORS OF FOOD IN HUMAN LIFE
भोजन के प्राकृतिक रंगो का मानव जीवन में महत्व
DOI:
https://doi.org/10.29121/granthaalayah.v2.i3SE.2014.3657Keywords:
भोजन, प्राकृतिक रंग, जीवनAbstract [English]
It is impossible to imagine life without colors. Rango has its own contribution in making life alive. Blue sky, gray earth, colorful fruits, flowers, animals, birds and green trees have faded in light of the progress of science and technology in the beauty of the color combination that God has made in nature. Food is the primary requirement of every living being, it has also been given a variety of colors like red yellow orange, blue purple green, black by nature and has made it more beautiful, approachable and attractive. Yellow color of papaya and mango, watermelon, red color of cherry, green color of spinach gilki or purple color of berries, these not only make food attractive but also relieve stress, depression and pain of human beings and make them mentally healthy. . The color of food items is also indicative of its quality and state of development. If the bright wheat color has changed to brown or gray, then the weather has definitely affected it. Green mango is raw, yellow mango is ripe and brown color indicates its over-ripening or rotting. The colors that nature has given to various food items have nutritious and medical importance as well.
रंगो के बिना जीवन की कल्पना असंभव है। जीवन को जीवन्त बनाने में रंगो का अपना योगदान हैैैै। नीला आसमान, धूसर धरती, रंग बिरंगे फल-फूल, पशु पक्षियों व हरे भरे पेडों द्वारा ईश्वर ने प्रकृति मे जो रंग संयोजन किया है इसकी सुंदरता के आगे विज्ञान की प्रगति व तकनीक की चकाचैंध फीकी ही है। भोजन हर प्राणी की प्राथमिक आवश्यकता है इसे भी प्रकृति नें लाल पीले नारंगी, नीले जामुनी हरे, काले जैसे विविध रंगो से नवाजा है और उसे अधिक सुंदर, ग्राहय तथा मनमोहक बनाया है। पपीते व आम का पीला रंग,तरबूज, चेरी का लाल रंग, पालक गिलकी का हरा रंग हो या जामुन का जामुनी रंग ये न केवल भोजन को आकर्षक बल्कि मनुष्य के तनाव, अवसाद व पीड़ा को भी शांत कर उसे मानसिक रूप से स्वस्थ बनाते है। भोज्य पदार्थो का रंग उसकी गुणवत्ता तथा विकास की अवस्था का भी परिचायक होता है। गेहूं का चमकदार गेहूँआ रंग यदि भूरे या स्लेटी मे बदला है तो जरूर उस पर मौसम का कुप्रभाव पडा है। हरा आम कच्चा है पीला आम पका हुआ है व भूरा रंग उसके अधिक पके या सडे होने का संकेत देते है। प्रकृति ने जो रंग विविध भोज्य पदार्थों को दिये है उनका पौष्टिक व चिकित्सकीय महत्व भी है।
Downloads
References
De Pascual, Teresa S. Molecular Mechanism involved in the cardivascular and
neuroprotective effects of Authocyanins. Arch Biochem Biophys. 2014 Oct 1 ; 559 : 68.74 [Pub Med.] DOI: https://doi.org/10.1016/j.abb.2014.04.012
El Sayed M, Akhtar H, Zaheerk and Ali R. Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoid and their role in eye Health Nutrients Apr. 2013: 5 (4) : 1169-1185 DOI: https://doi.org/10.3390/nu5041169
Francis F. J. Food Colourants Anthocyanins Crit Rev Food Sci Nutr 1989; 28 (L): DOI: https://doi.org/10.1080/10408398909527503
-314.
Kong K.W., Khoo H.E., Ismale A., Rajab N.F. Revealing the power of the natural Red
Pigment Lycopene. Molecules 2010 Feb 23; 15(2) : 959-87. 5. Kotake-Nara E, Kushiro M, Zhang H, Sugawara T, Miyashita K, Nagao A. Carotenoids affect proliferation of human prostate cancer cells. J Nutr. 2001;131:3303–3306. [PubMed]
Krinsky N.J. Antioxidant Functions of Carotenoids Free Redical Biology and Medicine 1989, 7(6) 617-635 7. Miller NJ, Sampson J, Candeias LP, Bramley PM, Rice-Evans CA. Antioxidant activities of carotenes and xanthophylls. FEBS Lett. 1996;384:240–242. [PubMed]
Rao A.V. Agarwal S.Role of Anti Oxident Lycopne in cancer and heart diseases. JAm Col Nutr 2000 oct. 19(5) 563-9 DOI: https://doi.org/10.1080/07315724.2000.10718953
Rosa LA. ; Parrilla EA, Agi Lar C.A.Fruits and Vegetables Phytochemical : Chemistry Nutritional value and stability Wiley & Sons Inc, Publications. 10. Sandmann G. Carotenoids of Biotechnological Importance. AdvBiochem EngBiotechnol. 2014 Oct 18
Strand Ray D. (2002) What Your Doctor Doesn't know About Nutritional Medicine
May be killing you. Thomos Nelson Inc. U.S.
Zhang Y., Butelli E. , De Stefane R. Martin C. Authocyanin Double The Shelf Life Of Tomatoes by Delaying over Ripening and reducing susceptibility to Grey mold.Curr Biol, 2013 June 17; 23(12): 1094-100 DOI: https://doi.org/10.1016/j.cub.2013.04.072
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
With the licence CC-BY, authors retain the copyright, allowing anyone to download, reuse, re-print, modify, distribute, and/or copy their contribution. The work must be properly attributed to its author.
It is not necessary to ask for further permission from the author or journal board.
This journal provides immediate open access to its content on the principle that making research freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge.
